Valorizzare la cultura gastronomica del territorio dedicandosi ad uno degli alimenti più autentici e distintivi della tradizione canosina: questo al centro del congresso scientifico intitolato “Grano Arso: tradizione, gusto e scienza” svoltosi presso il Teatro Comunale Raffaele Lembo di Canosa di Puglia. Presenti studenti, ristoratori e produttori, oltre all’assessore alla cultura Cristina Saccinto e al sindaco Vito Malcangio, in rappresentanza dell’amministrazione comunale.
Una importante opportunità per approfondire il valore storico, scientifico e gastronomico del grano arso, con l’obiettivo anche di arrivare a far sì che Canosa possa distinguersi dalle altre città grazie al turismo enogastronomico. Presente per la Pro Loco di Canosa di Puglia, il presidente Elia Marro, che con la sua associazione è da sempre impegnato nella promozione e valorizzazione del territorio grazie anche ad una sinergia con le istituzioni.